selbstgemachte Pralinen

😆 Pralinen selber herstellen ist ganz einfach.

Ich habe von Tupperware eine Silikonform mit dem Namen Kronjuwelen, dessen Vertiefungen die richtige Größe für Pralinen haben. Man muß für diese Pralinen nicht unbedingt diese Silikonform von Tupper kaufen, es funktioniert auch mit einer anderen Silikonform für Eiswürfel oder Madelenes.

Die Zutaten:

1 Silikonform
1 Abtropfgitter
Einwegspritztüten
Backpapier
3-4 Tafeln Vollmilchschokolade, Bitterschokolade oder weiße Schokolade
Erdnußbutter "crunchi"
Schokocreme Ovomaltine "crunchi"
Ingwerpflaumen
Marzipanrohmasse
ganze Nüsse
Orangenmarmelade

Ihr könnt euch selber ausdenken welche Schokolade ihr mit welcher Füllung kombiniert. Die Idee zu den Pralinen bekam ich, weil ich in den USA oder Canada so gerne Peanutbutter-Cups aß. Als dann der Konditor Georg Maushagen im WDR zu Ostern Pralinen in Eierbechern machte, wurde diese Idee geboren. Peanutbutter-Cups sind mit Erdnußbutter gefüllte Vollmichschokolade-Pralinen.

Das Rezept:

Zwei Tafeln Schokolade bei 40-50°C langsam im Wasserbad schmelzen. Am besten ihr tut die Schokolade in einen kleinen Topf und setzt ihn in einen wassergefüllten größeren Topf oder nehmt einen Simmertopf. Die Schokolade auf der Herdplatte auf kleinster Stufe schmelzen. Bei Bedarf immer wieder vom Herd nehmen. Schokolade bildet Klümpchen wenn sie zu heiß wird. Die Schokolade ist genau richtig, wenn sie dickflüssig ist. Ist sie recht dünnflüssig, am besten etwas abkühlen lassen bevor sie verarbeitet wird.

Bei Zimmertemperatur alle Förmchen der Silikonform randvoll mit Schokolade füllen und ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann die noch flüssige Schokolade in den Topf zurück gießen. (Aufheben! Sie wird noch gebraucht). Am Rand der Förmchen bleibt Schokolade kleben. Das wird eure Praline die ihr füllen könnt. Wenn alle noch flüssige Schokolade aus den Formen heraus gegossen wurde, die Silikonform auf einen Abtropfgitter stürzen, daß auf einem Backpapier steht. Die Form zum Aushärten an einen kühlen Ort stellen (Balkon, Keller, Kühlschrank).

Ist die Schokolade in den Förmchen schön fest, mit einem großen Messer die überstehende Schokolade abkratzen und evtl. Löcher mit der übrig gebliebenen Schokolade flicken.

Jetzt werden die Pralinen gefüllt. Ihr müßt die restliche Schokolade schmelzen und die Füllung die ihr gerne eßt, in eine Spritztüte füllen und alle Schokoförmchen, die noch immer in der Silikonform stecken, damit füllen. Aber macht sie nicht ganz voll. Es muß für den Deckel ein Rand von 1-2mm bleiben. Durch vorsichtiges Rütteln verteilt sich die Füllung luftblasenfei. Anschließend kommt mit einer neuen Spritztüte, die nur ein sehr kleines Loch hat, wieder Schokolade als Abschluß oben drauf. Danach wieder kühlen. Nach dem Kühlen könnt ihr die fertigen Pralinen aus den Förmchen holen. Wenn die Schokoladenschicht nicht zu dünn geworden ist, bekommt ihr alle Pralinen heile heraus.

Viel Spaß beim ausprobieren. 😃

Karin